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Itende JKT AB – décaféiné (Co2) – Tanzanie

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Notes de dégustation: une tasse bien équilibrée, et un parfum de fruits rouges (cassis) affirmé.

Ferme:  Service National Tanzanien/Itende JKT

Variétés:  N39, Bourbon, & Kent

Traitement: lavé et séché au soleil sur terrasses

Altitude: 1652 mètres

Propriétaire: Itende JKT

Région: Mbeya

DÉCAFÉINÉ AU Co2 LIQUIDE, SANS AJOUTES DE PRODUITS CHIMIQUES NOCIFS

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95 Produits

8,80 €

TTC

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LE CAFE , TOUTE UNE EDUCATION

 

Ce n’est pas commun… Les cafés d’Itende JKT sont produits dans le cadre du Service National pour les Jeunes organisé par l’Armée de Tanzanie. Le Jeshi la Kujenga Taifa (JKT) (son nom en souahili) offre une éducation aux jeunes qui n’ont pas accès aux études secondaires.  Le programme accueille les volontaires, qui s’inscrivent pour apprendre des savoir-faire essentiels. Une aide précieuse pour trouver un emploi dans les secteurs de l’agriculture, la maçonnerie, la charpenterie et l’entrepreneuriat.  Ce que le camp d’Itende a de particulier ? Il  se concentre sur l’agriculture, et sur la culture du café en particulier.

Des jeunes du pays entier suivent le programme (souvent pour une durée de 3 à 6 mois) et ceux qui démontrent suffisamment d’initiative peuvent y postuler pour un emploi dès la fin de leur formation. La plupart des jeunes à Itende viennent de quartiers défavorisés. Sans ce programme, sans les compétences et l’assurance qu’il leur apporte, ces jeunes auraient bien du mal à trouver un travail stable et rémunérateur.   

Le café d’Itende JKT’s est venu aux enchères. Le profit généré est réinvesti dans le programme pour assurer sa pérennité.

Le Sud de la Tanzanie

Le sud du pays n’est pas connu pour la culture du café. Pas très surprenant alors, bien que le camp cultive le café depuis 1968, que le rendement soit assez faible (des caféiers vieillissant, et des terres plantées de caféiers en partie abandonnées). Cependant, le programme lui-même reçoit une formation concernant tous les aspects due la culture et du traitement du café. Tout ce dont il a besoin pour pouvoir produire un café de grande qualité et améliorer le rendement dans cette région encore assez ignorée des professionnels du café. Grâce à cette formation et le soutien prodigué par ses partenaires dans le monde du café,  Itende JKT se donne de 3 à 5 ans pour améliorer sa productivité de manière notable.

Traitement

Dès que le café est apporté au moulin d’Itende JKT, il subi un broyage humide, le jour même de la récolte. Tout d’abord, on a sélectionné les meilleures cerises de café en les trempant dans des cuves d’eau. Les cerises sont ensuite dépulpées. Le café en parche est ensuite fermenté à sec pendant 2 à 3 jours et finalement lavé et étalé sur des terrasses où il séchera au soleil.

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