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Finca Florencia

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Ferme: Finca Florencia

Variétés: Typica, Bourbon & Lempira

Traitement: lavé et séché au soleil sur terrasses

Altitude: 1640 mètres

Propriétaire: Isaura Martinez

Région: La Paz

 

Notes de dégustation: une tasse bien équilibrée, et des notes de cerise, chocolat et caramel.

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90 Produits

7,50 €

TTC

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Dimanche - Divonne-Les-Bains

UN HÉRITAGE INATTENDU

Le père de Doña Isaura produisait et exportait du café. En fait, il travaillait seul et son nom est devenu synonyme de travail acharné et de persévérance. Finca Florencia se situe dans une région idéale pour la culture du café, près de la ville de Floride de Opatoro. Le père d'Isaura l'a achetée à une voisine et il l'a simplement donné le nom de son ancienne propriétaire.

Quand leur père est décédé, le frère de Doña Isaura a hérité de la ferme. Cependant, il est lui-même décédé peu de temps après, laissant ses deux sœurs en charge de l'opération du café entier.

 

BEAUCOUP A APPRENDRE

On ne peut imaginer dans quelle situation se sont retrouvées Doña Isaura et sa soeur. Quand elles étaient jeunes, l’éducation des femmes des régions rurales du Honduras était très sommaire et on les tenait à l’écart de la gestion de la ferme familiale. Pas étonnant, donc, que les deux sœurs aient eu beaucoup de mal à sen sortir. Cependant, avec laide de leurs voisins et de la famille, elles ont réussi à faire de leur 35 hectares un beau domaine, produisant un café qui a retenu lattention des connaisseurs.

Avec la même persévérance que son père, Doña Isaura a réussi à connaître la ferme, gagnant même des concours régionaux du meilleur café.

 

EN BONNE POSTURE

Doña Isaura a de grands espoirs quant à l'avenir de la ferme et fait tout son possible pour continuer à améliorer les méthodes de travail. Son objectif principal est de laisser en héritage une ferme bien gérée, qui assurera une production de haute qualité. Ainsi,

-très peu dengrais chimiques et aucun herbicide ou pesticide ne sont utilisés à la ferme.

-le café est récoltéà la main, pour que seules les cerises les plus mûres soient cueillies.

-on conserve le charme rustique des techniques de traitement au moulin de la ferme,qui naltère en rien altérée la qualité des grains. 

Oh, et aussi ... Doña Isaura veille à ce que les femmes de sa famille acquiert les compétences dont elles ont besoin pour gérer une ferme!

 

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