Sidamo - Ethiopie Expand

Sidamo - Ethiopie

Nouveau

Variété : Heirloom (100% Arabica)

Traitement: Lavé et séché sur terrasses

Altitude: de 1500 à 2000 m.

Propriétaires: 200 petites fermes

Région: Sidamo

 

NOTES DE DEGUSTATION:  un arôme floral et une note de bergamote. Une tasse légère et vive. Un profil aromatique qui se rapproche du thé.

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7,80 €

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DOU, EN ETHIOPIE?

L’Ethiopie est toujours considérée comme le premier pays du café de terroir. Depuis que le pays a commencé à utiliser le tout nouveau ECX (Ethiopia Commodity Exchange, la bourse éthiopienne) pour centraliser ses exportations de café, s’assurer de la provenance exacte et obtenir des informations précises sur les cafés est devenu plus difficile.

 

C’est pourquoi le Comité Ethiopien du Café a mis à l’essai un système de code-barre qui permettra d’assurer la traçabilité  d’une petite partie de la production, même après qu’elle soit passée par le circuit de l’ECX.

 

DE PETITES FERMES DE SIDAMO

De fait, la plupart de ces fermes ont une surface de moins d’un hectare. Et, oui, ce café a été sélectionné car son profil aromatique est remarquable. Cela demeure le critère majeur dans le choix de nos cafés. Nous continuons à observer les essais faits en Ethiopie, mais quoi qu’il en soit,  nous continuerons à proposer un café dont les qualités aromatiques nous paraissent sans conteste.

 

DU CAFE DE LA REGION DE SIDAMO

Sidamo est une région de prédilection pour la culture du café. Ses hauts plateaux sont très fertiles, à tel point que l’on y voit des plants de café pousser sans l’aide de l’homme à flanc de colline. On entend souvent dire que l’Ethiopie est le berceau du café et nombre de fermiers utilisent des variétés anciennes (heirlooms) d’arabica.

 

Sidamo est une région qui s’étend sur une très grande surface dans le Sud de l’Ethiopie, au Sud du Lac Awasa dans la Vallée du Grand Rift. Toutefois les fermes y sont de petite taille et elles regroupent leurs grains de café à une coopérative locale où ceux-ci sont mélangés. Les quelques 20 ‘woredas’ qui constituent le Sidamo se trouvent à des altitudes différentes. Leurs différents microclimats donnent donc une grande variété de profils aromatiques au café. Il en résulte une complexité dans la tasse, qui fait le succès de l’arabica de Sidamo.  

 

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