Fazenda Rio Verde - Brésil Expand

Fazenda Rio Verde - Brésil

Nouveau

Ferme: Fazenda Rio Verde
Vari
été: 100% Mundo Novo
Traitement: Naturel
Altitude: de 800 à 1350 m.
Propri
étaire: Ipanema Agricola
R
égion: Sul de Minas, Minas Gerais Brazil
Prix: #15; Cup of Excellence 2018

Notes de dégustation: Raisin sec, pruneau, épices

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77 Produits

7,10 €

TTC
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LA FERME

Rio Verde est l’une des plus petites fermes du domaine dont Ipanema Agricola est propriétaire. Située dans les montagnes, cette ferme est un véritable sanctuaire, entouré de forêt vierge, de chutes d’eau, de sources d’eau vive et de sentiers de randonnée. Plus de la moitié de la superficie de la ferme est destinéà la préservation de ce sanctuaire. C’est dans ce but qu’ Ipanema a ouvert le Centre de Veille Environmentale. Le Centre contrôle l’utilisation de l’eau, la qualité du sol et l’érosion, cherchant toujours à faire mieux.

 

LES GENS

A peine mariés, Antonio Fachardo Junqueira et Gabriella Augusta ont commence à cultiver du café dans cette ferme en 1887. La ferme est restée dans la famille jusqu’en 2002. Chaque génération a apporté son lot d’innovations, que ce soit pour devenir autosuffisant ou pour améliorer la production de café en s’inspirant de ce qui se faisait ailleurs dans le monde, mais pas encore au Brésil- mais qui deviendrait ensuite des pratiques communément employées. En 2002, le nouveau PDG, Washington Rodrigues, prit les rênes d’Ipanema et, sous sa conduite, le projet Premier Cru a permis au “specialty coffee” brésilien de se hisser à un rang plus élevé. Les cafés Ipanema sont les premiers à avoir reçu les certifications Utz et Rain Forest.

 

LE CAFÉ

Rio Verde est recouvert d’un sol argileux riche en minéraux décomposés et en nutriments, grâce à la présence d’une flore et d’une faune abondantes et variées. Son altitude et ses sources d’eau fraîche en font un environnement idéal pour faire pousser ce Mundo Novo. Les grains sont récoltés, sélectionnés, puis séchés sur des terrasses ou paillasses surélevées pendant 9 jours maximum. Selon la saison, le café peut aussi être séché lentement, à une température douce dans l’un des séchoirs mécaniques de la ferme. De fait, Ipanema fait aussi dans la culture durable des eucalyptus. Ce bois est le combustible utilisé lors du séchage des grains.

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