Name: Fazenda Santo Antonio - Catuai Rouge - Brésil
Brand: Grain & Feuille
Price: 9.5 EUR
Availability: InStock

Grain & Feuille - Fazenda Bela Vista Yellow Cauai Brazil

Grain & Feuille - Catuai Rouge en Grapes

Grain & Feuille - Catuai Rouge Séchage du Café au Soleil

€9,50

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Poids

250g

500g

1000g

Disponible
Inventaire sur le chemin

Livraison: 48 - 72 hrs

Variété: Catuai rouge - Arabica 100%

Traitement: Naturel

Altitude: 1500m.

Propriétaire: Famille Minami

Région: Cerrado Mineiro (Rio Paranaiba)

Notes de dégustation: Pomme caramélisée, beurre de cacahuète, orange et biscuit

La première terre acquise par Nicolau fut la Fazenda Olhos d'Água. Beaucoup plus tard, en 2000, d'autres fermes suivirent : les lots 41 et 42, initialement nommés Fazenda Santo Antonio. La famille a travaillé pour établir du café et d'autres cultures (pomme de terre, carotte, ail, soja, maïs et blé). Aujourd'hui, ils possèdent une superficie totale de 1 790 hectares répartis en diverses zones de cultures. Plus de 20 % des terres sont protégées par le biome du Cerrado. Nicolau gère ses fermes avec l'aide de sa fille, Yuki, qui s'intéresse beaucoup à la production de café de spécialité et dont l'aide a contribué à faire décoller l'autre entreprise familiale, Aequitas Coffee Exporters.

L’objectif de la famille est d’améliorer tous les aspects de l’agriculture. Ils ont remporté de nombreux prix pour la qualité de leur café, notamment en se classant parmi les lauréats lors des récentes compétitions de la Coupe d'Excellence au Brésil.

Pratiques agricoles et transformation La Fazenda Santo Antonio est plantée de Catuaí jaune et de Catuaí rouge. La famille a également récemment établi des plantations de Catucaí jaune et de Guará.

100 % du café de la ferme est transformé selon la méthode naturelle. Après avoir été cueilli et trié, le café est mis à sécher sur les vastes terrasses de la ferme. Le contrôle qualité consiste à vérifier quotidiennement le café séché pour garantir qu’il n’y a pas de sur-fermentation. Ainsi, le café séché est retourné au moins 10 fois par jour après les 2 à 3 premiers jours de séchage au soleil.

La ferme emploie 22 travailleurs toute l'année et 65 personnes supplémentaires en haute saison. En plus des salaires élevés, les fermes disposent d'un conseiller en santé et sécurité qui vient chaque mois comme consultant et améliore constamment l'environnement de travail de la ferme. Ils donnent la priorité à la formation des employés afin d'atténuer les risques d'accidents.

La famille Minami estime que la volatilité des prix due aux fluctuations du marché pose d'énormes défis à la production de café. Une partie du problème réside dans le fait de considérer le café comme une marchandise plutôt que comme un lien entre les gens.

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