Name: MEXIQUE - A L'OMBRE DES INGAS
Brand: Grain & Feuille
Price: 9.0 EUR
Availability: InStock

€9,00

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Poids

250g

500g

1 kg

Disponibilité faible
Inventaire sur le chemin

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Espèce : 100% Arabica

Variétés : Marsellesa, Bourbon Caturra, Mundo Novo. (SHG)

Expertise d'un Barista (Sommelier du café)

Profil de tasse : Nez suave aux arômes vanillés. Fine acidité fleurie et corps puissant. Notes raffinées de sucre caramélisé, longueur en bouche de chocolat noir et de raisin.

Arôme : 7.9/10

Corps : 7.9/10

Acidité : 7.5/10

Equilibre : 7.5/10

Goût : 7.5/10

Longueur en bouche : 7.9/10

La préparation :

Cueillette : manuelle entre 1 et 5 passages

Traitement : 20 à 24 heures de fermentation en cuves.

Séchage : Naturel puis mécanique

Triage : Mécanique

Altitude : 1100 à 1300 m

Région : Les cafés SHG “Striclty High Grown” de Veracruz sont cultivés dans une région montagneuse près de la ville éponyme et ont une excellente réputation. À Oaxaca, les cafés sont également très réputés et commercialisés sous les noms Oaxaca ou Oaxaca Pluma. Les cafés du Chiapas, anciennement connus sous le nom de Tapachula, poussent près de la frontière guatémaltèque et sont parmi les plus hauts et meilleurs cafés d’altitude du pays.

Particularités : Le Mexique est le troisième pays exportateur de café en Amérique Centrale avec environ 3 millions de sacs par récolte. Réputé pour ses Arabicas raffinés. Le Mexique est également une terre fertile pour les plantations de café biologique, cultivé sans pesticides, fongicides,
herbicides ou autres intrants chimiques. Depuis quelques années, le Mexique produit également de très bons Robustas, qu’ils soient naturels ou lavés.

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