Name: Finca La Porra - Nicaragua - Premium Collection
Brand: Grain & Feuille
Price: 8.5 EUR
Availability: InStock

Finca La Porra - Nicaragua - Premium Collection

€8,50

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Poids

125g

250g

Disponible
Inventaire sur le chemin

Livraison: 48 - 72 hrs

Variété: Maragogype - Arabica 100%

Traitement: Lavé

Altitude: 1250 - 1300m.

Propriétaire: Byron Ocon

Région: Collines Tali

Notes de dégustation: Notes de pomme cuite, cassonade et fruits à noyaux. C'est un café floral et délicat.

La Finca La Porra est située dans la chaîne de montagnes des collines Yalí au Nicaragua et a été achetée par la famille Ocon il y a près de 90
ans. La ferme a été transmise de génération en génération et appartient actuellement à Byron Ocon. Il a grandi sur la ferme, complètement
immergé dans le monde de la culture du café, et grâce à sa famille, il a appris à aimer cette production.

Faisant partie de la réserve Cerros de Yali, la Finca La Porra est entourée d'une végétation luxuriante et d'une faune diversifiée telle que des tatous, des guatuzas et des guardiolas. Le café pousse sous une délicate canopée d'ombre et Byron plante une variété d'autres légumes et céréales tels que des bananes, des plantains, des agrumes et des avocats. L'exploitation est familiale mais emploie 40 personnes pendant les vendanges pour
aider aux travaux supplémentaires.

Une fois que les cerises de café sont mûres, elles sont cueillies sélectivement à la main et transportées vers le moulin humide où elles sont immergées dans un réservoir d'eau pour éliminer les flotteurs ou les cerises de qualité inférieure. Le café est alors réduit en pulpe pour éliminer le fruit externe et fermenté dans l'eau pour initier la décomposition du reste mucilage. Ce processus dure 17 heures. Après la fermentation, le café est précipité dans des canaux pour un nettoyage final avant séchage. Enfin, les grains fraîchement nettoyés sont répartis uniformément sur une terrasse pour sécher au soleil pendant 7 à 10 jours. Lorsque la teneur en humidité idéale est atteinte, le café est livré au moulin à sec pour être décortiqué et préparé pour l'exportation.

Finca La Porra prend soin de son environnement, des écosystèmes riches en biodiversité et de la faune unique. C’est pourquoi l’eau utilisée pour le traitement passe par des filtres biologiques et des lagunes d’oxydation avant d’être renvoyée vers les sources d’eau naturelles

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