Name: INDE LE MOUSSONNE DE MALABAR
Brand: Grain & Feuille
Price: 10.5 EUR
Availability: InStock

€10,50

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Poids

250g

500g

1000g

Disponibilité faible
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Dernière torréfaction le : sur demande

Profil de tasse : Nez intense et arôme boisé, faible acidité et corps très présent, c’est un café exotique et unique avec une longueur en bouche épaisse et épicée.

Arôme : 7.9/10

Corps : 7.9/10

Acidité : 7/10

Equilibre :7.2/10

Goût : 7.5/10

Longueur en bouche : 7.5/10

Espèce : Arabica

Variétés : Kents, S795, Catimor, Selection 9, Caturra, Cauvery

Altitude : 800 à 1800 mètres

Sol : Riche et fertile

Cueillette : Manuelle 2 à 3 passages

Traitement : non lavé

Séchage : naturel

Triage : Manuel et Mécanique

La région : La production de café en Inde est dominée par les collines des États du sud de l’Inde, l’État du Karnataka représentant 53%, suivi du Kerala avec 28% et du Tamil Nadu avec 11%. Le Moussonné de Malabar est un café unique, produit uniquement en Inde. Son nom fait référence à la fois à un style de traitement et à un lieu. Le nom est dérivé de l’exposition aux vents de mousson de la côte de Malabar.

Particularités : La renommée du café Malabar est liée à sa préparation unique dite « moussonnée ». Elle se compose de plusieurs étapes. Une fois séché au soleil, le café est tout d’abord étendu dans des entrepôts ouverts, où il sera ratissé à intervalles réguliers
afin d’offrir aux grains une exposition optimale à l’humidité ambiante. Le café est ensuite mis en sac et entreposé en rangées espacées; il y sera soumis aux vents de la mousson indienne qui s’étale de juin à septembre. Au bout de six à sept semaines, les grains prennent du volume et se parent de leur couleur jaune si caractéristique. Le café est alors parfaitement « moussonné », riche de ses arômes et de sa douceur uniques. Après une dernière sélection manuelle des grains, le café Malabar est fin prêt pour l’embarquement

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